Il nostro catalogo è in continua evoluzione, la maggior parte delle nostre birre sono Real Ale in Bottiglia e molte sono certificate dal CAMRA
Per Real ale in bottiglia si intende una birra che contiene una piccola quantità di lievito “vivo”, che le permette di evolvere e maturare all’interno della bottiglia, grazie ad una seconda fermentazione.
Questo processo ha lo stesso effetto del sedimento all’interno di un cask di Real ale in un pub.Se conservata correttamente, una real ale in bottiglia può continuare a maturare per anni. La Real ale in bottiglia non è nè filtrata nè pastorizzata. Sebbene queste birre inbottiglia sembrino spesso più gasate delle sorelle in fusto, la gasatura o carbonazione presenti sono assolutamente naturali, in quanto sono il risultato della seconda fermentazione. Le Real ale in bottiglia hanno un sapore più complesso delle birre pastorizzatele che al confronto possono rivelarsi insulse e monodimensional. Il sapore è più fresco, senza bisogno di aggiungere anidride carbonica direttamente nella bottiglia.. Inoltre la real ale è sicuramente un prodotto più naturale.
BIRRIFICIO: ATLAS BREWERY - SCOZIA ISOLE ORCADI
Fratello minore di Orkney Brewery, entrambi di proprietà di Sinclair Brewery, il birrificio Atlas produce birre in classico stile tradizionale inglese.La produzione avviene come per Orkney sulle Isole Orcadi, le quali costituiscono un arcipelago incontaminato, la cui storia e risorse, come ad esempio la purissima acqua, contribuiscono a caratterizzare i prodotti di cui leggerete in questa sezione.
BIRRIFICIO: TEMPEST BREWING CO - SCOZIA
L'avventura di Tempest Brewery è iniziata quando i fondatori, lo scozzese Gavin e il neozelandese Annika, si sono incontrati a lavorare in un brewpub in British Columbia(Canada), alla fine degli anni '90. E ' stato qui che hanno trovato la loro ispirazione, con Gavin che lavora come chef e vedendo il tipo di birra prodotta lì che non esisteva in Scozia. I primi passi sono a Kelso nel periferia a sud di Edimburgo nella creazione di "The Cobbles", un fantastico gastropub che rapidamente guadagna una reputazione per il cibo di alta qualità e un ambiente confortevole. Dopo tre anni in cucina, Gavin decide di aprire il Birrificio. Ha trovato uno spazio nella vecchia latteria di Kelso, e fonda Tempest Brewing Co. nell'aprile 2010. Successivamente nel febbraio 2015, il birrificio si amplia e si sposta di poche miglia a Tweedbank, nella Scottish Borders.
BIRRIFICIO: LIVERPOOL CRAFT BEER CO. - INGHILTERRA
Nel 2010 nasce con un piccolo budget Liverpool Craft Beer Co. per continuare la tradizione birraia dei fondatori americani di birra artigianale. Nessun grande investimento, nessun mercato stabilito, nessuna birra ad alta tecnologia; solo persone che vogliono vivere insieme e fare qualcosa di cui sono orgogliosi. La birra artigianale è un termine abusato e frainteso. Non si tratta di confezionamento, commercializzazione o birre estreme. Si tratta di persone appassionate che si dedica a piccoli lotti di birra prodotti in un piccolo birrificio a poche miglia dal centro di Liverpool.
BIRRIFICIO: WHITE HAG BREWERY - INRLANDA
Per secoli il litorale ovest dell’ Irlanda era stato un focolaio di birre e pozioni create con ingredienti naturali indigeni, White Hag si propone come obbiettivo di produrre birre seguendo ricette antiche e locali, utilizzando le materie prime che vengono offerte dalla natura circostante. L’ antica mitologia irlandese racconta che la White Hag (Strega Bianca) era una strega, una creatura camaleontica e viene indicata anche come Madre Natura. Una grande forza spirituale della terra. Lo spirito d’ Irlanda ha plasmato la terra stessa ed è presente in ogni cosa attraverso l’ acqua pura della terra. Jon Kearns è il mastro birraio nato in America ma di origini Irlandesi. Un giorno Joe prese tutti i suoi avere e i suoi famigliari e si trasferì dall’ Ohio alla costa ovest dell’ Irlanda. Joe ha una grande esperienza degli stili di birra americani ma ha anche un’ enorme passione per le antiche ricette irlandesi che cerca di riprodurre utilizzando un’ insieme di erbe ed ingredienti locali.
BIRRIFICIO: MC GARGLES - DUBLINO
La città di Kilcock (appena a ovest di Dublino) in Irlanda è stata fondata nel VII secolo nei dintorni di un antico monastero che produceva birra e fino al 1800 ha ospitato ben cinque birrifici e due distillerie. Un luogo storico ed affascinante, perfetto per la produzione di fantastiche birre. Una città in cui iniziano storie uniche e bizzarre, come quella della famiglia McGargles: una famiglia singolare, eccentrica, sicuramente fuori dal comune. C’è chi dice che non siano neanche parenti, tanto sono strambi e diversi tra di loro! Diversi, sì, ma con una grande passione che li accomuna: la birra. Che siano nonne, nipoti, cugine o zii, tutti in famiglia producono la propria tipologia di birra. Ognuna con il suo gusto unico. Ognuna con la sua personalità inimitabile, come gli strampalati membri della famiglia McGargles.
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